隨著人們對健康的日益關(guān)注及保健品的應(yīng)運而生，酒企也從中看到了新的贏利點——保健酒。各企業(yè)紛紛在自家酒品（白酒、黃酒）中加入藥材，釀成各種不同的保健酒，并作了深入的科學(xué)研究；探索了機制、機理或活性物質(zhì)，總結(jié)出科學(xué)的論證和依據(jù)。其中，早在麥飯石啤酒等出現(xiàn)時，啤酒界的專家們便做了大量的科研工作，現(xiàn)在更為可喜的是，重慶申帝子瀧貿(mào)易有限公司的蒙奇奶啤酒，為啤酒界開創(chuàng)了一個“綠色營養(yǎng)保健飲料”的新型發(fā)展空間。 　　“蒙奇奶啤酒”是將牛奶脫脂后發(fā)酵，加水加麥芽糖、酒花、奶酒曲等，按啤酒工藝生產(chǎn)而成。酒精度≥3.1，色澤為乳白色，香氣為奶香和酒香，香氣協(xié)調(diào)，入口清爽干洌、微甜、收口略酸、略苦，喝后很舒適。奶啤酒無氣泡性，細看有一些起伏小珠，是二氧化碳氣體。因為牛奶本身就是“消泡劑”，所以奶啤酒內(nèi)看不見泡沫。奶啤酒的“格”，在于它營養(yǎng)豐富的酒種風(fēng)格。營養(yǎng)分析如下： 　　第一，氨基酸。牛奶內(nèi)含有16種氨基酸，缺乏蛋氨酸和色氨酸。在啤酒內(nèi)含有18種氨基酸，雖然含蛋氨酸和色氨酸量少，但啤酒內(nèi)添加牛奶可以起到蛋白質(zhì)互補作用。從奶的氨基酸而言，北京牛奶氨基酸每100毫升為2389毫克，內(nèi)蒙牛奶氨基酸含量更高，脫脂后可能減少一部分，但在發(fā)酵時，兩次共發(fā)酵48小時，因此其氨基酸數(shù)量比其他啤酒高得多。牛奶啤酒內(nèi)的蛋白質(zhì)為0.6-0.8毫克/100毫升。美國啤酒為0.3毫克/100毫升，法國啤酒為0.4毫克/100毫升。中國啤酒為0.4毫克/100毫升。眾所周知，牛奶是全世界公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。因此，30%牛奶加在啤酒內(nèi)，再經(jīng)特殊工藝釀造，可以說是“營養(yǎng)豐富的酒精性飲料”了。 　　第二，從維生素方面看：啤酒內(nèi)含有維生素B1、B2、B6、維生素C、葉酸等。“蒙奇奶啤酒”除有上述維生素外，還有維生素A和維生素D，這是從牛奶中帶來的。 　　維生素B1：人缺乏維生素B1后，易食欲不振，精神急躁，體重減輕。嚴重缺乏者，易出現(xiàn)心臟功能失調(diào)，且易患腳氣病。長期吃精米、精面粉，不吃粗糧，容易引起維生素B1缺乏。如果適當常飲牛奶啤酒，可解決維生素B1缺乏問題。 　　維生素B2：人缺乏維生素B2， 易患口唇潰瘍，舌炎、脂溢性皮炎、兩眼流淚等疾病。 　　維生素B6：缺乏時易出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)障礙，脂肪肝、濕疹、腎結(jié)石等疾病。常喝奶啤酒可增加維生素B6攝入量。 　　維生素C：增強抵抗力，預(yù)防流感，有防癌作用。奶啤酒內(nèi)含有少量，還應(yīng)多吃蔬菜、水果攝取維生素C。 　　維生素A：主要是維護人的正常視力（文章來源：華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)），防止呼吸道感染，防止泌尿道感染。奶啤酒內(nèi)富含維生素A。 　　維生素D：主要功能是增加小腸中鈣的吸收，促進骨骼生長，調(diào)節(jié)鈣磷代謝。奶啤酒內(nèi)獨含有維生素D6。 　　第三，從礦物質(zhì)看，值得注意的是“蒙奇奶啤酒”每100毫升內(nèi)含鈣200毫克，在美國啤酒內(nèi)僅為50毫克，法國啤酒內(nèi)30-100毫克，我國啤酒40毫克，蒙奇奶啤酒，主要是加奶發(fā)酵，提高了鈣的質(zhì)和量，并易于吸收。鈣對人們鎮(zhèn)定神經(jīng)，保護牙齒，防止骨折都很有益。對各類人群皆能補充營養(yǎng)，提高身體免疫力。起到了營養(yǎng)、保健的作用，值得推廣飲用。