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江西省宜豐洞山酒業有限公司

枸杞黑糯米酒

PRODUCT

枸杞黑糯米酒

  • 江西省宜豐洞山酒業有限公司
  • 白酒
  • 保健酒
  • 12.0
  • 500ml
  • 江西省宜春市宜豐縣

    洞山牌枸杞黑糯米酒是采用傳統工藝精釀而成的黃酒屬滋補型黃酒,釀造工藝發展至今已有近百年歷史,仍保持著它獨特的風格,主要表現在黃酒的選料、釀造的時間、技術和窖藏的方法(洞藏)上。選料:洞山牌黃酒選用洞山寺廟山下的泉水,產于宜豐縣洞山境內高山水嶺低溫潮濕山垅中屬珍貴稀有的“貢米”——黑柳條糯米為原料。釀造時間:必須在每年的立冬后至清明節前進行釀造,謂之“冬釀春熟”。釀造技術:先將黑柳條糯米用洞山山泉水浸泡12-15小時后蒸熟,用溫泉水從上而下淋至冷卻(26-30℃)放入缸內撒些酒曲粉加蓋保溫24-26℃自然發酵36-48小時,缸內的糯米軟化,香氣撲鼻,再投入麥曲繼續糖化發酵 24-36 小時,當酒醪固體上浮起形成醪蓋后,便投入窖藏了的白酒(也稱燒酒,酒度不低于 50 ℃)充分攪拌均勻,以緩沖發酵期,抑制酒酸,使其

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